Teelexikon
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Wissenswertes Rund um den Tee. Ob Pflanzenkunde, Geschmack oder Handhabung. Diese Datenbank ist ein Grundstock für alle Teekenner oder Neulinge. Die Datenbank kann von Mitgliedern (mit Anmeldung) bearbeitet werden. Wir freuen uns auf Ihre neuen Einträge, welche vorab von uns überprüft und freigegeben werden. Achtung! Das Beschreibungsfeld ist HTML-basierend. Sollten Sie keine Erfahrung mit HTML haben - kein Problem. Schreiben Sie einfach drauf los - wir werden Ihren Text überarbeiten. | |
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| Begriff | Definition |
| Abnahmeländer für Teeimport Autor: Teeredaktion | Die Wichtigsten Importeurländer für Tee sind Großbritannien, Irland, Niederlande, Amerika, Rußland, Polen, Türkei, Iran, Ägypten, Marokko, Algerien, Tunesien, Jordanien, Syrien, Afghanistan, Australien, Kanada, Neuseeland und nicht zu vergessen, Deutschland. |
| Afrikanischer Schwarztee Autor: Huber | Gibt es meist nur in Mischungen oder Beutel. Im guten Fachhandel als Einzelprodukt erhältlich. Afrika baut erst seit 100 Jahren Tee an. In Kenia (größte Teeland Afrikas) gibt es den hochwertigsten Tee. Weitere Anbaugebiete sind Burundi, Kamerun, Malawi, Mosambik, Ruanda, Südafrika, Simbabwe, Tansania und Zaire. |
| Afternoon | Das ist die typische, traditionelle britische Teemischung für den frühen Nachmittag. Dafür nimmt man gerne Ceylon- oder Assam-Tees des Blattgrades FOP (Flowery Orange Pekoe). Sie sind meistens leichter und auch heller als die kräftigen Frühstückstees. |
| Aluminium | Ist einer der Wikstoffe im Grünen und Schwarzen Tee. Er ist in großen, jedoch völlig ungefährlichen Mengen enthalten (eine Vergiftung ist nahezu unmöglich). Die Aluminiumverbindungen im Grünen Tees sind ein Wirksames Mittel bei Sodbrennen und Magenreizungen, weil sie die zu große Menge an Magensäuren puffern. |
| Aminosäuren | Diese Aminosäuren sind wichtig für den Geschmack eines Grüntees (allen voran das Theanin). In einem Teeblatt sind bis zu sechs Prozent der Trockenmasse Aminosäuren - diesen Gehalt kann man geziehlt steigern, wenn man beim Anbau die Teepflanzen im Frühling beschattet. |
| Anbauländer für Tee Autor: Teeredaktion | Die Wichtigsten Anbauländer für Tee sind neben China und Indien, Sri Lanka, Indonesien, Kenya, Malaysien, Japan, Taiwan, Nepal, Uganda, Malawi, Kamerun, Rußland, Argentinien, Madagaskar, Vietnam, Bangladesh, Mauritius, Burundi sowie Australien. |
| Antioxidantien Autor: Huber | Tee enthält hohe Konzentrationen an Antioxidantien, besonders Polyphenole und Vitamin C. Vitamin C wird im Gegensatz zu Polyphenolen, die über vier Stunden im Blut bleiben, schnell wieder ausgeschieden. 1/4 Liter grüner Tee bzw. 1/2 Liter Schwarztee enthält ca. 200 mg. |
| Aromatisiert Autor: Teeredaktion | Egal ob Schwarz- oder Grüntee, Rotbusch oder Kräutertee, hier wird mit ausgesuchten Aromen wie Rosenblüten, Vanillestücken, Nüssen, Gewürzen, und Fruchtstücken verfeinert, sogar Gemüse ist mit von der Partie. Das Ganze wird mit Tee veredelt und das Beste an Geschmack rausgeholt was der Gaumen verkosten kann. Diese Aromenvielfalt und die vollfruchtigen und intensiven Zutaten kreieren diese Wunder der Vielfalt. Man unterscheidet zwischen drei Arten der Aromatisierung: Natürliche Aromen, z.B. Öle (z.B. Bergamotte), Früchte (z.B. Erdbeeren), Schalen (z.B. Orangenschalen), Blüten (z.B. Rosenblüten), Rinden (z.B. Zimtrinde) und Gewürzen. Naturidentische Aromen: sie werden aus anderen natürlichen Aromen nachgebaut. Da wäre z.B. Ananasaroma es ist sehr teuer, da die Extrahierung sehr aufwändig und wenig ergiebig ist. Daher wird dieses Aroma aus rund 300 verschiedenen anderen natürlichen Aromen nachgebaut. Künstliche Aromen haben kein natürliches Vorbild in der Natur und werden ausschließlich synthetisch hergestellt und aufgrund ihres Geschmacks eingesetzt. |
| Arzneitee Autor: Huber | Diese Tees werden in der Apotheke auf das Milligramm genau zusammengestellt und abgewogen, denn Arzneitee ist ein Kräuteraufguss mit nachgewiesener Heilwirkung. Er wird meist kurmäßig eingenommen wie ein Medikament und ist auch nur auf Rezept zu erhalten, da er Nebenwirkungen haben kann. |
| Aspalathin | Ist ein Dihydrochalkon (Süßstoff-Charakter) und C-Glykosid (organische chemische Verbindungen). Aspalathin ist antioxidativ und antimutagen (Mutagene sind chemische oder natürliche, erbgutverändernde Stoffe). Ebenso ist es für den antiallergischen Effekt verantwortlich, wirkt krampflösend und kurbelt das Immunsystem an. Gleichfalls bremst Aspalathin die Histaminausschüttung (ist für den antiallergischen Effekt verantwortlich) bei Allergikern.. Aspalathin ähnelt in seinem Aufbau anderen bekannten Pflanzenstoffen, die als spasmolytisch (die Fähigkeit, die Darmmuskulatur zu entspannen und dadurch Krämpfe im Darmbereich zu lösen) bezeichnet werden. Ebenso schwächt es aggressive Sauerstoffverbindungen (die freien Radikalen), die unser Immunsystem irritieren und entzündliche Reaktionen im Körper fördern. |
| Assam Autor: Huber | Ist die größte zusammenhängende Teeanbaufläche der Welt. Sie liegt im Norden Indiens am Brahmaputra-Stroms. Der Tee hat ein kräftiges, würzigese Aroma und ist die Grundlage für viele Mischungen. |
| Assam Orange Autor: Huber | Schwarzer Assam Tee der mit getrockneten Orangenstücken aromatisiert ist. Eine sehr beliebte und gelungene Aromatisierung von Tee. |
| Assam Tee Autor: Teeredaktion | Dieser kräftige malzige Schwarz-Tee eignet sich hervorragend, durch Zugabe von Milch oder Sahne, verfeinert zu werden. Die Sahne rührt man dabei nicht unter, sondern lässt sie wie eine Wolke am Himmel schweben. Auch brauner Kandis oder Rohrzucker runden diesen würzigen Geschmack ab. Sein Aufguß ist dunkel-abgießend. |
| Assam-Hybride Autor: Huber | Fast alle Teeplantagen züchten ihre Sträucher auf der Grundlage dieser Pflanze. Sie ist widerstandsfähig und aromatisch gezüchtet worden durch vielfache Kreuzungen der Urpflanzen Thea sinensis und Thea assamica. |
| Aufbewahrung Autor: Huber | Das Gefäß muss luftdicht verschließbar sein, egal ob Holz, dunkles Glas, Porzellan oder Blech. Sauerstoff und starke Gerüche beeinträchtigen das Teearoma erheblich. |
| Aufgiessen / Aufguß Autor: Teeredaktion | Ganz wichtig: der Tee muss schwimmen können, d.h., sich frei im heissen Wasser bewegen. |
| Aufgussgetränk | So nennt man Heißgetränke bei dem Teile von Pflanzen, die vorher unterschiedlich Haltbar gemacht worden sind, mit heißem Wasser überbrüht werden. Die aufgegossenen Pflanzenteile wie Blüten Gewürze, Kräuter und trockenen Früchte, werden meist wieder abgesiebt, also nicht verzehrt. |
| Auktionen Autor: Huber | Das sind die traditionellen Handelsplätze in den Ursprungsländern (z.B. Asien, Afrika, Kalkutta, Djakarta, Nairobi) des Tees. Die Importländer sind vor allem London, Antwerpen und Amsterdam. |
| Autumnal Tee Autor: Teeredaktion | Die letzte Pflückung im Herbst. Nach dem Sommer-Monsun und kurz vor der Vegetations/Winterpause ist diese Pflückung vollaromatisch, aber sehr mild im Geschmack. Die Tassenfarbe zeigt sich entsprechend der Jahreszeit dunkel bis bernsteinfarbig. Der Duft ist unverwechselbar mild-würzig. |
| Ayurvedischer Tee | ´Ayus` heißt ´Zusammenhalt`, ´Veda` bedeutet ´Wissen` oder ´Wissenschaft`. Das ist die ca. 3.500 Jahre alte Heilkunde Indiens deren Grundgedanke die Einheit von Körper, Geist, Seele und Umwelt ist. Eine Krankheit entsteht, wenn diese Einheit gestört ist. Die Inhaltsstoffe jeder Mischung in sich sind ausgewogen, damit sie eine Energieregulation im Menschen ohne Einseitigkeit bewirkten. |
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